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Tapas Bar Alhambra Marienheide

TapasSpanisch

Datteln im Serranomantel

Süße Datteln mit Mandelfüllung, eingewickelt in Serranoschinken und im Ofen knusprig gebacken. Die schnellste Tapa der Welt.

  • Vorbereitung15 Min.
  • Kochen & Backen12 Min.
  • Gesamt27 Min.
  • Menge4 Portionen (16 Stück)
  • SchwierigkeitEinfach

Zum Rezept

Datteln im Serranomantel
Symbolbild

In Spanien heißen sie Dátiles con bacon, und es gibt kaum eine Tapa, die so schnell weggegessen ist. Die Mischung aus süßer Dattel, salzigem Schinken und knusprigem Rand funktioniert einfach immer, ob als Tapa, auf dem Partybuffet oder als Fingerfood zum Aperitif.

Die Alhambra nahm Serranoschinken statt Bacon. Der ist dünner und weniger fett, wird im Ofen schneller kross und schmeckt feiner. Eine geröstete Mandel in jeder Dattel sorgt für Biss.

Zutaten

4 Portionen (16 Stück)

Zubereitung

  1. Ofen vorheizen

    Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.

  2. Datteln füllen

    Datteln längs einschneiden, den Kern herausnehmen und stattdessen eine Mandel hineinstecken. Leicht zusammendrücken.

  3. Einwickeln

    Jede Dattel straff mit einem halben Streifen Serranoschinken umwickeln. Mit der Naht nach unten aufs Blech legen oder mit einem Zahnstocher fixieren.

  4. Backen

    Mit etwas Olivenöl beträufeln und 10 bis 12 Minuten backen, bis der Schinken knusprig ist. Wer mag, pinselt in den letzten 2 Minuten einen Hauch Honig darüber.

  5. Servieren

    Kurz abkühlen lassen, die Füllung ist sehr heiß. Mit Thymian bestreut warm servieren.

Tipps

  • Medjool-Datteln sind groß und weich und karamellisieren besonders schön. Kleinere Deglet-Nour-Datteln sind günstiger und als Fingerfood handlicher.
  • Statt Mandel passt ein Würfel Manchego oder Ziegenkäse als Füllung.
  • Mit Bacon statt Serrano verlängert sich die Backzeit auf etwa 15 Minuten, dafür wird es deftiger.

Häufige Fragen

Kann ich Datteln im Speckmantel vorbereiten?

Ja. Gefüllt und eingewickelt halten sie abgedeckt einen Tag im Kühlschrank. Gebacken werden sie erst kurz vor dem Servieren.

Gehen sie auch in der Heißluftfritteuse?

Ja, bei 190 °C in etwa 7 bis 8 Minuten, in einer Lage.

Welche Datteln eignen sich?

Getrocknete, aber noch weiche Datteln. Sehr harte Datteln vorher 10 Minuten in warmem Wasser einweichen und gut abtrocknen.

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