Kaufberatung Küchengeräte
Fritteuse klein: fünf kompakte Geräte für Patatas bravas und Croquetas
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Wer zu zweit oder zu dritt Patatas bravas, Croquetas oder Calamares fritos machen möchte, braucht keine große Gastro-Fritteuse. Eine Fritteuse klein im Format von 1,2 bis 2 Litern Öl reicht für Portionen, wie sie in einer Tapas Bar auf den Tisch kommen, passt in jeden Küchenschrank und braucht deutlich weniger Öl.
Wichtig ist bei kleinen Geräten vor allem die Temperatur. Ist das Öl zu kalt, saugen Kartoffeln es auf und werden weich. Eine einstellbare Temperatur bis 190 Grad, die das Öl auch nach dem Einlegen schnell wieder erreicht, ist deshalb wichtiger als jede Zusatzfunktion. Wir haben fünf Geräte ausgesucht und nach Einsatzzweck sortiert.
Für zwei bis drei Personen
Aigostar Fritteuse 1,5 L, 1000 W
Einstellbar von 130 bis 190 Grad, Edelstahl, Sichtfenster.
1,5 Liter Öl, 1000 Watt und eine einstellbare Temperatur von 130 bis 190 Grad. Das Gehäuse ist aus Edelstahl, im Deckel sitzen ein Sichtfenster und ein Geruchsfilter, und der Frittierkorb darf laut Hersteller in die Spülmaschine.
Für Patatas bravas zu zweit oder eine Runde Croquetas ist das die richtige Größe. Das Sichtfenster hilft beim zweiten Frittieren, wenn es um die Farbe der Kartoffeln geht.
Stärken
- Temperatur bis 190 °C einstellbar
- Sichtfenster und Geruchsfilter
- Korb spülmaschinenfest
Schwächen
- für vier Personen braucht es mehrere Durchgänge
Für Singles und den Tisch
Princess Mini-Fritteuse 1,2 L mit Fondue
Kleinste Fritteuse der Liste, mit sechs Fonduegabeln.
Mit 1,2 Litern und 840 Watt die kleinste Fritteuse in dieser Auswahl. Dazu gibt es sechs Fonduegabeln, damit lässt sich das Gerät auch am Tisch für Fondue nutzen. Ein Geruchsfilter ist eingebaut.
Für eine Portion Pimientos, ein paar Croquetas oder Calamares für eine Person ist sie gut. Für Pommes für mehrere Personen ist sie zu klein.
Stärken
- sehr kompakt
- Fondue-Funktion mit sechs Gabeln
- Geruchsfilter
Schwächen
- nur 840 W
- kleiner Korb
Für alle, die Öl länger nutzen wollen
Cecotec CleanFry Infinity 1500
Mit Ölfiltersystem OilCleaner.
1,5 Liter Öl, 900 Watt und Temperaturen bis 190 Grad. Die Besonderheit ist das OilCleaner-System, das das Öl laut Hersteller filtert, damit es länger verwendet werden kann.
Wer regelmäßig frittiert, spart damit Öl und Aufwand beim Wechseln. Ob die Filterung Ihren Erwartungen entspricht, hängt auch davon ab, was Sie frittieren: Paniertes und Fisch belasten das Öl stärker als Kartoffeln.
Stärken
- Ölfilter integriert
- bis 190 °C
- kompakt
Schwächen
- 900 W, etwas weniger Leistung als die Empfehlung
Für Familien
Tefal Maxi Fry FF1078
2,1 Liter Öl, bis 1,2 kg Pommes, Cool-Wall-Gehäuse.
2,1 Liter Öl und laut Hersteller Platz für bis zu 1,2 Kilogramm Pommes. Die Temperatur lässt sich zwischen 150 und 190 Grad einstellen, das Gehäuse bleibt dank Cool-Wall-Technik außen kühler, und der Griff lässt sich zum Verstauen einklappen.
Immer noch kompakt, aber groß genug für eine Familie oder einen Tapas-Abend zu viert.
Stärken
- größere Kapazität bei kompakter Bauform
- Cool-Wall-Gehäuse
- einklappbarer Griff
Schwächen
- braucht mehr Öl als die kleinen Modelle
Wenn es etwas größer sein darf
Tristar FR-9326 3 L, 2000 W
2000 Watt und Kaltzone für größere Runden.
Streng genommen keine kleine Fritteuse mehr: 3 Liter Öl und 2000 Watt. Laut Hersteller hat sie eine Kaltzone, in der sich Krümel absetzen, und ein Cool-Touch-Gehäuse.
Die hohe Leistung bringt das Öl nach dem Einlegen schneller wieder auf Temperatur. Wer oft für vier oder mehr Personen frittiert, ist damit besser bedient als mit einem 1,5-Liter-Gerät.
Stärken
- 2000 W
- Kaltzone
- Cool-Touch-Gehäuse
Schwächen
- deutlich mehr Öl nötig
- größer als die anderen Geräte
Wie klein darf eine Fritteuse sein?
Als Faustregel brauchen Sie etwa einen Liter Öl pro 250 bis 300 Gramm Kartoffeln, die gleichzeitig frittiert werden. Mehr gleichzeitig bringt die Temperatur zu stark herunter. Für zwei Personen reichen 1,2 bis 1,5 Liter, für vier Personen sind 2 Liter oder mehr angenehmer.
Patatas bravas: zweimal frittieren
Knusprige Patatas bravas entstehen durch zweimaliges Frittieren. Beim ersten Mal garen die Kartoffelwürfel bei etwa 150 Grad weich, ohne Farbe zu nehmen. Dann kommen sie aus dem Öl und ruhen einige Minuten. Beim zweiten Durchgang bei 180 bis 190 Grad werden sie außen goldbraun und knusprig.
Genau dafür ist eine einstellbare Temperatur wichtig. Und weil kleine Fritteusen schnell abkühlen, frittieren Sie lieber in mehreren kleinen Portionen als in einer großen. Die passende Salsa brava und Aioli finden Sie in unserem Rezept.
Sicherheit und Öl
Für Fritteusen eignen sich hitzestabile Öle wie Raps-, Sonnenblumen- oder Erdnussöl. Natives Olivenöl extra ist für Fritteusen zu schade und raucht früher. Füllen Sie nie über die Maximal-Markierung und legen Sie nur gut abgetropftes Frittiergut ein, weil Wasser im heißen Öl stark spritzt.
Altes Öl gehört nicht in den Ausguss, sondern abgekühlt in einer verschlossenen Flasche in den Restmüll oder zum Wertstoffhof, je nach Regel Ihrer Gemeinde.
Häufige Fragen
Wie oft kann ich das Öl verwenden?
Das hängt vom Frittiergut ab. Bei Kartoffeln oft fünf bis acht Mal, bei Paniertem und Fisch weniger. Wird das Öl dunkel, riecht es streng oder schäumt es stark, sollten Sie es wechseln.
Ist eine Heißluftfritteuse nicht die bessere Wahl?
Für Ofenpommes und Aufwärmen ja. Croquetas, Calamares und echte Patatas bravas brauchen aber heißes Öl. Mit Heißluft werden sie eher gebacken als frittiert.
Kann ich Olivenöl in der Fritteuse nutzen?
Raffiniertes Olivenöl ja, natives Olivenöl extra lieber nicht. In Spanien wird zwar oft in Olivenöl frittiert, dann aber meist in der Pfanne und mit milderen Sorten.
Wie viel Strom braucht eine kleine Fritteuse?
Die Geräte in dieser Liste haben 840 bis 2000 Watt. Ein Frittierdurchgang dauert meist nur wenige Minuten, entscheidend ist eher die Aufheizzeit. Ein Gerät mit mehr Leistung erreicht die Temperatur schneller und hält sie besser, wenn kaltes Frittiergut hineinkommt.
Wie reinige ich eine kleine Fritteuse?
Öl abkühlen lassen, abgießen und filtern oder entsorgen. Korb und, falls herausnehmbar, Ölbehälter laut Herstellerangabe spülen. Das Gehäuse nur feucht abwischen, die Heizelemente dürfen nicht unter Wasser. Den Geruchsfilter im Deckel sollten Sie nach den Vorgaben des Herstellers regelmäßig tauschen.
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Neue Kaufberatung auf tapas-alhambra.de, nicht vom früheren Betreiber von Tapas Bar Alhambra. Das Lokal ist dauerhaft geschlossen. Produktbilder: Amazon.