Kaufberatung Paella
Paellapfanne mit Gasbrenner: fünf Sets für Paella im Garten
Eine Paellapfanne mit Gasbrenner ist die ehrlichste Art, Paella zu kochen, wenn Sie nicht gerade eine Feuerstelle mit Orangenholz im Garten haben. Auf dem Küchenherd wird eine Pfanne ab 40 Zentimetern nur in der Mitte heiß, der Reis am Rand bleibt hart, in der Mitte brennt er an. Ein Ringbrenner verteilt die Flamme dagegen auf die ganze Fläche, und genau das braucht der flache Reisboden.
In einer Tapas Bar wie der früheren Alhambra in Marienheide stand Paella eher für den großen Abend mit vielen Gästen als für den schnellen Teller. Darum geht es auch hier: um Sets aus Brenner, Gestell und Pfanne, mit denen Sie draußen für sechs bis zwanzig Leute kochen. Wir zeigen fünf Kombinationen, sortiert danach, für wen sie sich lohnen, und erklären danach, worauf Sie beim Kauf achten sollten.
Alle Empfehlungen im Vergleich
| Produkt | Brenner | Pfanne | Portionen | Besonderheit | Link |
|---|---|---|---|---|---|
| Garcima Mirador Plus 60 cmUnsere Empfehlung | 40 cm, 2 Ringe | 60 cm, Stahl poliert | ca. 16 bis 18 | Stativ 75 cm hoch | Ansehen |
| COMBOI Paella-Set 60 cm mit zwei PfannenBeste Wahl für große Runden | 60 cm, 3 Ringe | 70 cm und 42 cm | von 4 bis etwa 20 | Wasserwaage, Schürze | Ansehen |
| Garcima Tabarca 50 cm Set | passend zur Pfanne | ca. 50 cm, Karbonstahl | bis 14 laut Hersteller | importiert aus Spanien | Ansehen |
| COMBOI Paella-Set 40 cm mit 46 cm Pfanne | 40 cm, 2 Ringe | 46 cm | ca. 6 bis 8 | Wasserwaage, Schürze | Ansehen |
| Cofan Paella-Set 46 cmGünstigste Wahl | 40 cm | 46 cm, Stahl poliert | ca. 6 bis 8 | quadratisches Gestell | Ansehen |
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1Unsere Empfehlung
Garcima Mirador Plus 60 cm
Garcima stammt aus Spanien und gehört dort zu den bekannten Namen für Paelleras. Das Mirador Plus Set kombiniert eine 60 Zentimeter große Pfanne aus poliertem Stahl mit einem 40 Zentimeter Brenner mit zwei getrennt regelbaren Ringen. Das ist die Kombination, die wir für die meisten Gärten empfehlen: groß genug für eine richtige Runde, aber noch auf einem normalen Terrassentisch zu verstauen.
Das Gestell ist 75 Zentimeter hoch und doppelt verstrebt. Sie kochen also im Stehen, ohne sich über die Pfanne zu beugen, und die schwere, gefüllte Pfanne steht ruhig. Schlauch und Schlauchschellen liegen bei. Prüfen Sie vor dem Kauf, ob der Regler zu Ihrer Gasflasche passt, dazu mehr in der Kaufberatung unten.
Stärken
- zwei Brennerringe einzeln regelbar
- hohes, doppelt verstrebtes Gestell
- Pfanne für etwa 16 bis 18 Portionen laut Hersteller
Schwächen
- polierter Stahl rostet ohne Pflege
- Regler und Anschluss vor dem Kauf prüfen
- Brenner
- 40 cm, 2 Ringe
- Pfanne
- 60 cm, Stahl poliert
- Portionen
- ca. 16 bis 18
- Besonderheit
- Stativ 75 cm hoch
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2Beste Wahl für große Runden
COMBOI Paella-Set 60 cm mit zwei Pfannen
COMBOI aus Spanien legt zu einem 60 Zentimeter Brenner mit drei Ringen gleich zwei Pfannen: eine mit 70 und eine mit 42 Zentimetern. Mit der großen kochen Sie für eine Gartenparty, mit der kleinen für die Familie am Sonntag, ohne dass Sie ein zweites Set brauchen.
Der große Brenner ist hier die eigentliche Stärke. Drei Ringe verteilen die Hitze auch unter 70 Zentimetern noch bis an den Rand. Dazu kommen Gasregler, zugelassener Schlauch, drei verstärkte Beine und eine Wasserwaage. Die klingt nach Spielerei, ist es aber nicht: Steht die Pfanne schief, läuft die Brühe auf eine Seite, und der Reis gart ungleichmäßig.
Stärken
- zwei Pfannengrößen im Set
- Brenner mit drei Ringen
- Wasserwaage zum Ausrichten dabei
Schwächen
- die 70 cm Pfanne braucht viel Platz beim Lagern
- kleine Pfanne auf großem Brenner nur mit innerem Ring nutzen
- Brenner
- 60 cm, 3 Ringe
- Pfanne
- 70 cm und 42 cm
- Portionen
- von 4 bis etwa 20
- Besonderheit
- Wasserwaage, Schürze
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Garcima Tabarca 50 cm Set
Das Tabarca Set ist die kleinere Garcima Lösung: Brenner, Pfanne mit etwa 50 Zentimetern aus Karbonstahl und verstärkte Beine. Der Hersteller nennt bis zu 14 Portionen, realistisch ist das bei Paella als Hauptgericht eher eine Runde von acht bis zehn Personen mit gutem Appetit.
Die Pfanne ist dünn, flach und hat schräge Seiten, genau wie sie sein soll. Dünnes Blech reagiert schnell auf die Flamme, was beim Socarrat, der leicht gerösteten Reiskruste am Boden, hilft. Beachten Sie, dass das Set aus dem Ausland verkauft wird. Anleitung und Kennzeichnung können also abweichen.
Stärken
- handliche Größe
- klassische dünne Karbonstahlpfanne
- Hersteller mit langer Paella-Tradition
Schwächen
- Import, Anleitung eventuell nicht auf Deutsch
- Karbonstahl muss eingeölt werden
- Brenner
- passend zur Pfanne
- Pfanne
- ca. 50 cm, Karbonstahl
- Portionen
- bis 14 laut Hersteller
- Besonderheit
- importiert aus Spanien
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COMBOI Paella-Set 40 cm mit 46 cm Pfanne
Wer erst einmal ausprobieren möchte, ob Paella im Garten zur Gewohnheit wird, ist mit diesem Set gut bedient. Der Brenner hat 40 Zentimeter und zwei Ringe, dazu kommt eine 46 Zentimeter Pfanne, ein dreibeiniger Ständer, Gasregler, Schlauch und eine Wasserwaage.
Die Pfanne reicht für sechs bis acht Personen. Für mehr Gäste können Sie später eine größere Pfanne nachkaufen, denn ein 40 Zentimeter Brenner versorgt auch eine Pfanne bis etwa 55 Zentimeter noch ordentlich. Wichtig: Der Hersteller nennt ausdrücklich einen spanischen Gasanschluss. Klären Sie also vorher, ob Sie einen Adapter oder einen anderen Regler brauchen.
Stärken
- günstiger Einstieg mit allem Zubehör
- zwei Brennerringe
- Brenner später für größere Pfanne nutzbar
Schwächen
- spanischer Gasanschluss, eventuell Adapter nötig
- Brenner
- 40 cm, 2 Ringe
- Pfanne
- 46 cm
- Portionen
- ca. 6 bis 8
- Besonderheit
- Wasserwaage, Schürze
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5Günstigste Wahl
Cofan Paella-Set 46 cm
Cofan ist ein spanischer Hersteller von Haushaltswaren, und dieses Set ist bewusst einfach gehalten: eine 46 Zentimeter Pfanne aus poliertem Stahl, ein 40 Zentimeter Gasbrenner und eine quadratische Beinhalterung. Kein Zubehör, keine Schürze, kein Rezeptheft.
Für zwei oder drei Paella-Abende im Jahr reicht das völlig. Achten Sie darauf, dass in der Produktbeschreibung kein Regler und kein Schlauch genannt werden. Planen Sie diese Teile, passend zu Ihrer Gasflasche, also gleich mit ein.
Stärken
- niedriger Einstiegspreis
- solide Grundausstattung
- kompakt zu lagern
Schwächen
- Regler und Schlauch laut Beschreibung nicht dabei
- polierter Stahl braucht Pflege
- Brenner
- 40 cm
- Pfanne
- 46 cm, Stahl poliert
- Portionen
- ca. 6 bis 8
- Besonderheit
- quadratisches Gestell
Paellapfanne mit Gasbrenner kaufen: die wichtigste Regel
Brenner und Pfanne müssen zusammenpassen. Als Faustregel gilt: Der Brenner sollte etwa 10 bis 20 Zentimeter kleiner sein als die Pfanne. Ein 40 Zentimeter Brenner versorgt Pfannen von 46 bis etwa 55 Zentimetern, ein 60 Zentimeter Brenner Pfannen von 65 bis 80 Zentimetern.
Ist der Brenner zu klein, garen die Ränder nicht durch. Ist er zu groß, schlagen die Flammen über den Rand, verbrennen die Griffe und verschwenden Gas. Mehrere Ringe sind deshalb so praktisch: Sie schalten nur die inneren Ringe zu, wenn Sie eine kleinere Pfanne aufsetzen.
Welche Größe für wie viele Personen?
Paella wird in einer dünnen Schicht gekocht, der Reis soll nicht höher als etwa einen Finger breit liegen. Darum wächst die Pfanne mit der Zahl der Gäste so deutlich. Grobe Werte für Paella als Hauptgericht:
- 42 cm: 3 bis 4 Personen
- 46 cm: 6 bis 8 Personen
- 50 bis 55 cm: 8 bis 10 Personen
- 60 cm: 12 bis 16 Personen
- 70 cm: 18 bis 20 Personen
Polierter Stahl, Karbonstahl oder emailliert?
Die klassische spanische Paellera ist aus poliertem Stahl oder Karbonstahl. Beide leiten die Hitze schnell, reagieren direkt auf die Flamme und bilden eine gute Kruste. Der Nachteil: Sie rosten. Nach dem Spülen trocknen Sie die Pfanne auf der Flamme und reiben sie dünn mit Öl ein. Leichter Flugrost lässt sich mit etwas Öl und Küchenpapier entfernen und schadet nicht.
Emaillierte Pfannen sind pflegeleichter und rosten nicht, solange die Emaille unbeschädigt bleibt. Für Gelegenheitsköche ist das die entspanntere Wahl. Edelstahl ist am pflegeleichtesten, hält aber den Reis eher fest.
Gasflasche, Regler und Anschluss
Spanische Sets werden oft mit Reglern für die dort üblichen Butanflaschen geliefert. In Deutschland sind Propanflaschen mit anderem Anschluss verbreitet. Der Brenner selbst läuft meist mit Butan und Propan, entscheidend ist der Druckregler zwischen Flasche und Schlauch.
Fragen Sie im Zweifel beim Gashändler oder im Baumarkt nach einem passenden Regler für Ihre Flasche. Ziehen Sie alle Verbindungen fest und prüfen Sie sie vor dem ersten Anzünden mit Seifenwasser: Bilden sich Blasen, ist die Verbindung undicht. Kochen Sie ausschließlich im Freien, mit Abstand zu Hauswand, Markise und Hecke.
So gelingt die erste Paella auf dem Brenner
Richten Sie das Gestell mit der Wasserwaage aus, bevor Sie Öl in die Pfanne geben. Braten Sie Fleisch und Gemüse auf allen Ringen an, geben Sie dann Brühe und Reis zu und verteilen Sie den Reis einmal gleichmäßig. Danach wird nicht mehr gerührt.
Lassen Sie die Paella bei mittlerer Flamme köcheln, bis die Brühe fast aufgesogen ist. Für den Socarrat drehen Sie zum Schluss für ein bis zwei Minuten voll auf, bis es leise knistert und nach geröstetem Reis riecht. Dann Gas aus, ein Tuch darüber, fünf Minuten ruhen lassen. Als Vorspeise passen kleine Tapas, die Sie schon in der Küche vorbereiten.
Häufige Fragen
Kann ich eine Paellapfanne mit Gasbrenner auch auf dem Balkon nutzen?
Das hängt von Ihrer Hausordnung und dem Mietvertrag ab. Technisch braucht der Brenner viel Luft und Abstand zu brennbaren Dingen. Auf einem kleinen, überdachten Balkon raten wir davon ab. Im Garten oder auf einer offenen Terrasse mit festem Untergrund ist er gut aufgehoben.
Wie lange reicht eine 5 kg Gasflasche?
Das hängt von Brennergröße und Flamme ab. Eine Paella braucht etwa 30 bis 45 Minuten, große Brenner verbrauchen dabei deutlich mehr als kleine. Für mehrere Paella-Abende reicht eine 5 kg Flasche in der Regel. Halten Sie trotzdem eine Ersatzflasche bereit, wenn Gäste kommen.
Brauche ich eine Wasserwaage?
Sie ist sehr hilfreich. Paella wird nach dem Verteilen des Reises nicht mehr gerührt. Steht die Pfanne schief, sammelt sich die Brühe auf einer Seite. Dort wird der Reis matschig, auf der anderen Seite brennt er an.
Kann ich die Pfanne auch auf den Holzkohlegrill stellen?
Ja, eine Paellera aus Stahl verträgt offenes Feuer. Auf einem runden Kugelgrill reicht die Glut aber meist nur für Pfannen bis etwa 40 Zentimeter. Für größere Pfannen ist der Ringbrenner die verlässlichere Lösung.
Warum ist die Pfanne so dünn?
Absicht. Dünnes Metall gibt die Hitze schnell weiter, und Sie können mit der Flamme direkt steuern. Eine schwere Pfanne würde nachglühen, und der Reis gart weiter, obwohl Sie das Gas schon zurückgedreht haben.
Wie reinige ich eine angebrannte Paellera?
Weichen Sie die Pfanne mit warmem Wasser ein und lösen Sie Reste mit einem Holzschaber. Stahlwolle nur bei polierten Stahlpfannen und nur, wenn es nicht anders geht, nie bei emaillierten Pfannen. Danach trocknen und einölen.
Neue Kaufberatung auf tapas-alhambra.de, nicht vom früheren Betreiber von Tapas Bar Alhambra. Das Lokal ist dauerhaft geschlossen. Produktbilder: Amazon.