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Tapas Schalen Set: sechs Sets aus Ton für Ofen und Tisch
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Ein gutes Tapas Schalen Set erkennen Sie daran, dass es vom Ofen direkt auf den Tisch darf. Die braunen Cazuelas aus Ton sind in Spanien kein Dekor, sondern Kochgeschirr: Gambas al ajillo brutzeln darin im heißen Öl, Albóndigas schmoren in ihrer Sauce, und das Schälchen hält alles warm, während die Runde sich bedient.
Auf der Speisekarte einer Tapas Bar wie der früheren Alhambra standen viele Gerichte, die genau in solchen Schalen serviert werden. Für zu Hause brauchen Sie keine zwanzig Stück, aber die richtige Größe und ein Material, das Hitze verträgt. Hier sind sechs Sets, die wir für sinnvoll halten, von der kleinen Dip-Schale bis zur großen Cazuela für Schmorgerichte.
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Unsere Empfehlung
ToCi Tapas-Schalen 12er Set, 11,5 cm
Zwölf klassische braune Cazuelas mit 11,5 Zentimetern Durchmesser und 175 Millilitern Inhalt. Das ist die Größe, die Sie in spanischen Bars am häufigsten sehen: genug für eine Portion Gambas, Champignons in Knoblauch oder ein paar Albóndigas, klein genug, dass fünf, sechs Schalen auf den Tisch passen.
Der Hersteller gibt eine Hitzebeständigkeit bis 230 Grad an, dazu Mikrowelle und Spülmaschine. Mit zwölf Stück decken Sie einen Abend für vier bis sechs Personen ab, ohne zwischendurch spülen zu müssen.
Stärken
- klassische Tapas-Größe
- ofenfest bis 230 °C laut Hersteller
- spülmaschinenfest
- zwölf Stück für größere Runden
Schwächen
- mit 3 cm Höhe eher flach für Saucen
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ToCi Tapas-Schalen 6er Set, 11,5 cm
Dieselbe Schale wie oben, nur im Sechserpack. Wer meist zu zweit oder zu viert isst, fängt damit an und kauft bei Bedarf nach. Gleiche Maße, gleiche Angaben zu Ofen und Spülmaschine.
Stärken
- kleiner Einstieg
- gleiche Form wie das 12er Set, gut kombinierbar
Schwächen
- pro Schale teurer als im großen Set
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ToCi Cazuelas 4er Set, 15 cm
Mit 15 Zentimetern Durchmesser und 230 Millilitern Inhalt sind diese vier Schalen eine Stufe größer. Hier haben Albóndigas mit ihrer Sauce Platz, ebenso Pisto, Garbanzos mit Spinat oder eine Portion Patatas bravas zum Teilen.
Laut Hersteller handelt es sich um traditionelle Tonware aus Spanien, ofenfest bis 230 Grad, mikrowellen- und spülmaschinengeeignet.
Stärken
- gute Größe zum Teilen
- aus Spanien
- Ofen, Mikrowelle und Spülmaschine
Schwächen
- nur vier Stück
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Spetebo Tonschalen 4er Set, 350 ml
Diese Schalen messen etwa 16 Zentimeter und fassen rund 350 Milliliter, sind also die tiefsten im kleinen Format. Innen glasiert, außen Terrakotta, feuerfest bis 230 Grad. Der Hersteller nennt neben Backofen und Mikrowelle ausdrücklich auch den Airfryer.
Für Gambas al ajillo ist die Tiefe ein Vorteil: Das Öl steht höher, die Garnelen garen gleichmäßiger, und es spritzt weniger, wenn die Schale aus dem Ofen kommt.
Stärken
- mehr Volumen als die meisten Tapas-Schalen
- airfryertauglich laut Hersteller
- günstig
Schwächen
- für einzelne Häppchen zu groß
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MamboCat Cazuela Bernd mit Griff, 12er Set
Zwölf kleine, handgefertigte Schalen mit Griff und 100 Millilitern optimaler Füllmenge. Das ist zu klein für warme Hauptportionen, aber genau richtig für Aioli, Mojo rojo, Mojo verde, Oliven oder Mandeln.
Weil jede Schale von Hand fertig bearbeitet wird, gibt es kleine Unterschiede in Farbe und Form. Der Hersteller beschreibt sie als hitzebeständig und bis auf die Bodenunterseite glasiert.
Stärken
- Griff zum Anfassen
- ideal für Saucen und Beilagen
- zwölf Stück
Schwächen
- nur 100 ml
- jede Schale leicht unterschiedlich
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MamboCat Cazuela Bruno 6er Set, 20 cm
Die großen Cazuelas mit 20 Zentimetern und rund 500 Millilitern Füllmenge sind eher Teller als Schälchen. Darin servieren Sie Albóndigas als Hauptgericht, eine Portion Arroz al horno oder einen Salat für zwei.
Wie die kleinen Schalen von MamboCat sind sie handbearbeitet und rundum glasiert bis auf die Unterseite. Zusammen mit kleinen Dip-Schalen ergibt sich ein Set, das vom Aperitif bis zum Hauptgang reicht.
Stärken
- große Portionen
- glasiert
- passt zu kleinen Schalen derselben Serie
Schwächen
- braucht viel Platz im Schrank
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Welche Größe gehört in ein Tapas Schalen Set?
Die meisten Leute kaufen zu viele Schalen in einer Größe. Besser ist eine Mischung. Für einen typischen Tapas-Abend zu viert hat sich folgende Aufteilung bewährt:
- 4 bis 6 kleine Schalen um 100 ml für Aioli, Mojo, Oliven und Nüsse
- 6 bis 8 mittlere Schalen um 175 bis 250 ml für warme Tapas
- 2 bis 4 große Cazuelas ab 15 cm für Gerichte mit Sauce zum Teilen
Ton, glasiert oder Keramik?
Echte Cazuelas sind aus Ton und innen glasiert. Die Glasur macht die Schale dicht, damit sie kein Fett und keine Gerüche aufnimmt. Unglasierte Außenseiten sind normal und gewollt, sie nehmen Hitze gleichmäßig auf.
Steingut oder Porzellanschälchen sehen moderner aus, eignen sich aber oft nur zum Servieren. Wenn Sie im Ofen garen wollen, achten Sie auf eine ausdrückliche Angabe zur Ofenfestigkeit. Bei allen Sets in dieser Liste nennt der Hersteller sie.
So behandeln Sie Tonschalen richtig
Ton mag keine plötzlichen Temperaturwechsel. Stellen Sie eine kalte Schale nicht in den vorgeheizten Ofen und eine heiße nicht auf eine kalte Steinplatte oder unter kaltes Wasser. Am sichersten ist es, die Schalen mit dem Ofen aufzuheizen.
In Spanien wird eine neue Cazuela vor dem ersten Gebrauch oft einige Stunden gewässert. Das schadet bei glasierten Schalen nicht und kann helfen, Haarrisse zu vermeiden. Auf eine Gas- oder Ceranflamme gehören die Schalen in dieser Liste nicht, dafür sind sie nicht ausgewiesen.
Spülmaschine ist laut Hersteller bei den meisten Sets möglich. Wer die Schalen lange schön halten möchte, spült sie trotzdem von Hand, weil aggressive Spülmittel die Glasur mit der Zeit stumpf machen können.
Was kommt in die Schalen?
Zu den klassischen warmen Tapas für Tonschalen gehören Gambas al ajillo, Champiñones al ajillo, Albóndigas in Sauce, Chorizo in Rotwein und Pimientos de Padrón. Kalt kommen Oliven, Mandeln, Manchego, Boquerones und Aioli hinein.
Datteln im Speckmantel und Albóndigas aus unseren Rezepten gehören zu den Gerichten, die direkt in der Schale serviert am besten wirken, weil sie heiß bleiben und Sauce oder Bratfett nicht über den Teller läuft.
Häufige Fragen
Kann ich Tapas-Schalen aus Ton auf den Herd stellen?
Nur wenn der Hersteller das ausdrücklich angibt. Die Sets in dieser Liste sind für Backofen und Mikrowelle gedacht. Traditionelle spanische Cazuelas für den Herd sind dicker und werden mit einem Hitzeverteiler benutzt.
Warum ist die Unterseite nicht glasiert?
Das ist bei Ton üblich. Beim Brennen stehen die Schalen auf der Unterseite, Glasur würde dort festkleben. Außerdem nimmt der unglasierte Boden die Hitze gleichmäßiger auf.
Wie viele Schalen brauche ich für einen Tapas-Abend?
Rechnen Sie mit vier bis sechs verschiedenen Tapas für vier Personen, dazu kleine Schalen für Saucen. Ein 12er Set plus vier große Schalen reicht für die meisten Runden.
Die Schale hat einen feinen Riss in der Glasur. Ist das schlimm?
Feine Netzrisse in der Glasur kommen bei Tonware vor und sind meist nur optisch. Geht ein Riss durch den Ton oder wird die Schale undicht, sollten Sie sie nicht mehr in den Ofen stellen.
Taugen die Schalen auch für Crème brûlée oder Crema catalana?
Ja, flache Schalen mit 150 bis 200 Millilitern sind dafür ideal. Crema catalana wird in Katalonien traditionell genau in solchen Tonschalen serviert.
Kann ich Tapas in den Schalen vorbereiten und einfrieren?
Vom Gefrierfach direkt in den heißen Ofen ist für Ton riskant. Lassen Sie die Schalen erst im Kühlschrank auftauen und auf Raumtemperatur kommen.
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Neue Kaufberatung auf tapas-alhambra.de, nicht vom früheren Betreiber von Tapas Bar Alhambra. Das Lokal ist dauerhaft geschlossen. Produktbilder: Amazon.